VENTAS Y TABERNAS CON ENCANTO

Esta entrada del blog esta dedicada a esos "SITIOS" donde solemos ir a degustar, dialogar, disfrutar y, en algunas ocasiones complementar, con una tapa y un vino de la tierra, los paseos y excursiones que damos a lo largo y ancho de nuestra geografía mas cercana. Se trata de las "Ventas de la Sierra" y los "Mostos de la Campiña". Bares y tascas con encanto que no debieran de perderse ni de cambiar, ya que en ocasiones son auténticos museos etnográficos, de artesanía, de oficios antiguos, de tradiciones y de costumbres de la gente del lugar.

MOSTO ALVENTU Trebujena

El Cortijo de Alventu está en las afueras de Trebujena. En el límite oriental de la campiña, donde el Guadalquivir hace frontera con Doñana.

Su fachada principal es un bello ejemplo de cortijo andaluz: encalada, con rejas en ventanas, puerta grande principal, azulejo devocional, almena decorativa, tejados de teja árabe y no falta un gran pozo con abrevadero.

El gran patio interior esta empedrado con canto rodado y ladrillo, y cuenta con numerosas puertas para las distintas estancias del cortijo.

En un rincón del cortijo unas botas jerezanas crían un delicioso mosto trebujenero.

En una dependencia exterior de Alventu (o Alventus según que mapa) una agradable familia regenta un "mosto" durante la época (aprox. de octubre al verano siguiente) en que este vino nuevo está en su mejor momento.

Lo agradable del lugar hace que una sartén con revuelto campero regada con una jarra de dorado mosto sepa a plato de estrella michelín.

Si el tiempo acompaña unas mesas junto a la fachada del cortijo nos servirán, mientras degustamos viandas y vinos del año, como excepcional mirador de la extensa marisma de Alventu, con los pinos y dunas de Doñana en el horizonte.

MOSTO MONTEGIL Jerez

Si solo queremos comprar mosto para llevar y de paso disfrutar de unas privilegiadas vistas sobre la campiña jerezana es recomendable subir al Puerto de Montegil. En un tramo abandonado de la carretera N-IV un criador de mosto mantiene una pequeña bodega en uno de los puntos mas elevados del mar de viñas de Jerez.

Un mosto criado a la vieja uzanza, con metodos tradicionales (ver las "pajuelas de azufre para desinfectar las botas) y "sin química" como gusta recalcar al propietario de esta pequeña viña, que quizás sea la mas alta de la comarca. Sobre un cerro (Montegil) a 136 m. de altitud.

MOSTO VALDERAS Trebujena

Volvemos a Trebujena, para muchos la capital del mosto, para probar el que elabora Antonio Valderas. Una antigua casa cerca de el Altozano hace de lagar para prensar la uva, bodega para criar el mosto y mesa familiar para degustarlo.

Además, Antonio conserva una numerosa colección de objetos antiguos, como herramientas, lucernas, llaves, campanas, cerrojos, carteles, ...

Una única mesa para todo el que quiera sentarse hace que se compartan la charla y el mosto artesanal que Antonio sabe criar como pocos.

Casa adentro las botas y aperos de viña y bodega conforman un museo tradicional que nunca para de completarse con aportaciones que Antonio consigue de amigos y conocidos.

Antonio gusta de contar como han ido evolucionando los trabajos relacionados con la viña y el vino. De hecho toda su vida laboral la dedicó a estas labores que cuentan con siglos de existencia en la comarca del jerez.

VENTA GALVEZ Prado del Rey

A la Venta Galvez hay que ir expresamente. Un nuevo trazado de la carretera entre Villamartín y El Bosque dejó, hace unos años, a esta popular venta en un recodo que no se ve desde el nuevo asfalto. A pesar de ello la familia Galvez sigue abriendo cada día y encantando con sus guisos caseros hechos como toda la vida.

En el exterior de la venta se mantiene un viejo buzón de Correos que recuerda cuando este lugar era parada esencial y punto de entrada a la Sierra. Aperos de labranza de los que se movían tirados con sangre completan el decorado.

Fotos de diferentes épocas recuerdan la historia de esta venta.

Muebles y accesorios típicos de una casa serrana pueden verse por varios rincones de Venta Galvez.

Muy recomendable es probar el pollo y las costillas guisadas que no faltan nunca en la cocina de Galvez.

En la terraza una piedra de molino hace de mesa donde sentarse al fresco.

BODEGA EL POR FIN Yunquera

De la Sierra de Grazalema "saltamos" a la Serranía de Ronda para "bajar" a una de las tabernas mas singulares de la comarca.

Parte de la bodega de una antigua casa familiar, que siempre guardó toneles de vino de la tierra, se convirtió en despacho y taberna de vinos de Yunquera.

Las bóvedas de piedra encalada de "El Por Fin" permiten un ambiente fresco en verano y cálido en invierno. El suelo es de canto rodado y sus mesas de madera y las sillas de enea.

La familia elabora su propio vino, un blanco afrutado que acompaña bien a las chacinas y olivas de la zona rondeña. Las viñas de Yunquera crecen a casi mil metros de altitud. Es fácil verlas en el camino de acceso a los pinsapares de la Sierra de las Nieves por lo que el vino yunquerano tiene un origen muy peculiar.

Un patio trasero, con limoneros y una pila de lavar con la piedra gastada por los años de uso, sirve de terraza para las noches de verano y, claro está, como zona de fumadores.

El Por Fin, un nombre peculiar para un lugar agradable y singular.

No podemos terminar esta colección de bares y tabernas con encanto sin mencionar dos bares urbanos donde nos gusta quedar y compartir buenos ratos con la familia y amigos.

"La Cañita del Sur" en el Puerto de Santa Maria, donde Carlos sabe tirar perfectamente una gélida cerveza. Y el "Bar Chiquitito" en Jerez donde Porrrones se multiplica por cinco para repartir las sabrosas tapas que prepara Charo.